The present invention relates to a chocolate product comprising 25 to 45% by weight of a dried fruit having the same physico-chemical properties as chocolate and representing a total fat content derived from a dried fruit representing 25% by weight or less based on the total weight of the food product； 25 to 45% by weight of saccharose or another anhydrous sweetener； Any other vegetable fat that is solid at ambient temperatures used as a partial or total substitute for 20 to 40 wt% cocoa butter or cocoa butter； Optionally, an emulsifier in an amount of 1% or less, and having a particle size class of 50 탆 or less, and a process for producing the same.본 발명은 초콜릿과 동일한 물리화학적 특성을 가지며, 식료품의 총 중량에 대하여 25중량% 이하를 나타내는 건과류로부터 유래된 총 지방 함량을 나타내는 25 내지 45중량%의 건과류； 25 내지 45중량%의 사카로오스 또는 또 다른 무수 감미료； 20 내지 40중량%의 코코아 버터 또는 코코아 버터에 대한 일부 또는 전체 대용품으로 사용되는 주변 온도에서 고체인 어떤 다른 식물성 지방； 선택적으로, 1% 이하의 함량으로 유화제를 포함하고, 50㎛ 이하의 입자 크기 등급을 갖는 건과류로 제조된 가당 식료품 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
