UNIWERSYTET ROLNICZY IM. HUGONA KOŁŁĄTAJA W KRAKOWIE;UNIWERSYTET WARMIŃSKO-MAZURSKI W OLSZTYNIE;AKADEMIA WYCHOWANIA FIZYCZNEGO IM. BRONISŁAWA CZECHA W KRAKOWIE
The purpose of this notification is the hydrolysis product of gelatine obtained from the skin of carp (Cyprinus carpio) and the way in which it is obtained. This is characterised b y the fact that the gelatine hydrolysis product obtained from the skin of carp containing active peptides is obtained b y the addition of the proteolytic enzyme protamex in the amount of 2% in relation to the substrate, the hydrolysates show the antioxidant activity specified in op iron ion (III) reducing force arc (FRAP method) at level 5,14 -3,70 uM of Trolox per mg lyophilisate.Przedmiotem niniejszego zgłoszenia jest produkt hydrolizy żelatyny, pozyskanej ze skóry karpia (Cyprinus carpio) i sposób otrzymywania tego produktu. Sposób ten charakteryzuje się tym, że produkt hydrolizy żelatyny pozyskiwanej ze skóry karpia zawierający aktywne peptydy otrzymany jest przez dodatek enzymu proteolitycznego protamex w ilości 2% w stosunku do substratu, hydrolizaty wykazują aktywność przeciwutleniającą określoną w oparciu o siłę redukującą jonów żelaza (III) (metoda FRAP) na poziomie 5,14 - 3,70 uM Troloxu na mg liofilizatu.
