Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") (RU)
发明人:
Подкорытова Антонина Владимировна (RU),Игнатова Татьяна Анатольевна (RU),Родина Татьяна Владимировна (RU),Строкова Наталия Геннадьевна (RU),Семикова Наталья Викторовна (RU)
申请号：
RU2013152083/13
公开号：
RU2013152083A
申请日:
2013.11.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
food composition of grenadier comprises beef, structurant, flavors and sodium chloride, characterized in that it further comprises ground fish, with a fat content of at least 8% vegetable oil, the binder which is used as a food albumin, dietary fiber, red algae pickled vegetables and water, wherein as powder structurant take sodium alginate or kappa-carrageenan or a mixture thereof, taken in equal proportions, with the following ratio of components, wt%: c. ischevye fibersКомпозиция пищевого продукта из макруруса, содержит фарш, структурообразователь, вкусоароматические добавки и поваренную соль, отличающийся тем, что дополнительно содержит рыбный фарш, с содержанием жира не менее 8%, масло растительное, связующее в качестве которого используют пищевой альбумин, пищевые волокна, красные водоросли, маринованные овощи и воду, при этом в качестве структурообразователя берут порошок альгината натрия, или каппа-каррагинан, или их смесь, взятых в равном соотношении, при следующем соотношении компонентов, мас.%:фарш из макруруса 30-60 рыбный фарш 20-30 масло растительное 10-22 пищевой альбумин 0,2-0,5пищевые волокна изкрасных водорослей 1-1,5 маринованные овощи 3-7 структурообразователь 0,3-0,8 вкусоароматические добавки 0,1-0,5 поваренная соль 0,3-0,5 вода остальное
