Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V.
发明人:
申请号：
DE20102018616U
公开号：
DE202010018616(U1)
申请日:
2010.02.26
申请国别(地区):
德国
年份:
2018
代理人:
摘要：
Proteinpräparat, welches aus Sonnenblumensamen hergestellt ist, mit einem- Proteingehalt von weniger als 90 % bezogen auf die Trockenmasse, und- einem Fettgehalt unter 5% bezogen auf die Trockenmasse, bestimmt nach der Büchi-Methode nach Caviezel,- wobei das Proteinpräparat eine Helligkeit L*, bestimmt gemäß CIE-L*a*b*-Farbmessung, von mindestens 70, Werte für a* und b* gemäß CIE-L*a*b*-Farbmessung im Bereich von-5 < a* < +5, -5 < b* < +20 und zumindest wasserbindende, ölbindende und emulgierende Funktionalität aufweist,- wobei die Wasserbindung des Proteinpräparats, bestimmt nach dem AACC-Bestimmungsverfahren, mindestens 2 ml/g Trockenmasse beträgt, und/oder- die Ölbindung, bestimmt nach dem Fettbinde-Bestimmungsverfahren, mindestens 1 ml/g beträgt.
