process for preparing a beverage or beverage component, beverage or beverage component, use of a beverage component, and use of a lactic acid-forming bacterium
It is a process for preparing a beverage or beverage component comprising the steps of: - providing the brewing pot； perform saccharification by enzymatic treatment of the brewing bagasse and ferment the saccharified brewing bag with lactic acid-forming bacteria and / or acetic acid-forming bacteria and / or probiotics to obtain fermented broth； and - filtering the fermented broth and collecting the permeate to obtain the beverage or beverage component； or homogenize the fermented broth to obtain the beverage or beverage component.trata-se de um processo para preparar uma bebida ou componente de bebida, que compreende as etapas de: - fornecer o bagoço de brassagem； - realizar a sacarifição pelo tratamento enzimático do bagaço de brassagem e fermentar o bagaço de brassagem sacarificado com bactérias formadoras de ácido láctico e/ou bactérias formadoras de ácido acético e/ou probióticos para obter um caldo fermentado； e - filtrar o caldo fermentado e coletar o permeato para obter a bebida ou componente de bebida； ou homogeneizar o caldo fermentado para obter a bebida ou componente de bebida.
