the present invention is a tyrosinase with substances of category kolhyeong structure of biosynthetic reactions in technology, to suppress the secondary oxidation of tyrosinase effectively, a technique for selectively catalyze only the reaction of the mono-phenol type primary hydroxide structure material. The present invention provides a technique for producing a variety of functional categories kolhyeong material using the same, of a higher productivity and yield.본 발명은 티로시나아제를 이용한 카테콜형 구조 물질의 생합성 반응에 관한 기술로, 티로시나아제의 이차 산화 반응을 효과적으로 억제하여, 모노페놀형 구조 물질의 일차 수산화 반응만을 선택적으로 촉매화하는 기술이다. 본 발명은 이를 이용한 다양한 기능성 카테콜형 물질들을 높은 생산성과 수율로 생산하는 기술을 제공한다.
