PROBLEM TO BE SOLVED: To provide methods for producing lactic acid bacteria richly containing D-aspartic acid and D-alanine.SOLUTION: The invention provides a method for producing a culture of lactic acid bacteria containing D-aspartic acid and D-alanine by inoculating and culturing a strain of Streptococcus thermophilus and a strain of Lactobacillus helveticus in a milk-containing medium as a mixed culture for lactic acid fermentation of the culture medium, which improves the production amount of D-aspartic acid.SELECTED DRAWING: None【課題】 Ｄ－アスパラギン酸及びＤ－アラニンを豊富に含む乳酸菌培養物の製造方法の開発。【解決手段】 乳を含む培地に、ストレプトコッカス・サーモフィルス（Streptococcus thermophilus）に属する乳酸菌、及びラクトバチルス・ヘルベティカス（Lactobacillus helveticus）に属する乳酸菌を接種して混合培養し、培地を乳酸発酵させることによって、Ｄ－アスパラギン酸の生産量の向上を図ることができるＤ－アスパラギン酸及びＤ－アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法を提供する。【選択図】 なし
