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一种毛竹笋生物保鲜方法
- 专利权人:
- 成都兴放牛娃食品有限公司
- 发明人:
- 廖芸健
- 申请号：
- CN201711185528.0
- 公开号：
- CN107897351A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梁菊兰
- 摘要：
- 本发明涉及竹笋加工领域，具体涉及一种毛竹笋生物保鲜方法，包括以下步骤：清洗：毛竹笋尖朝下用清水冲洗鲜笋箨表面的泥土，剥去笋箨，切除笋基部不可食部分；白酒浸泡：将白酒均匀喷洒在毛竹笋表面，并将毛竹笋的切口在白酒中浸泡5 min；吹干：将白酒浸泡后的毛竹笋进行冷风吹干；装罐：将竹笋转入笋罐内；水煮杀菌：在笋罐内加入生物保鲜溶液，注满沸腾清水，将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时，在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3‑4次，每次注水间隔时间2‑3分钟；生物保鲜溶液为多菌灵和丙酸钠的混合溶液，多菌灵的质量百分比浓度为0.45%‑0.65%，丙酸钠的质量百分比浓度为0.1%‑0.2%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
