ミオグロビン含有生食用赤身魚肉の加工食品
- 专利权人:
- マルハニチロ株式会社
- 发明人:
- 矢野 悠貴,北澤 瞳,須藤 文敏
- 申请号：
- JP20170561434
- 公开号：
- JP6283457(B1)
- 申请日:
- 2017.07.07
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明のミオグロビン含有生食用赤身魚肉の加工食品は、リン酸塩及び有機カルボン酸の塩を含む。前記加工食品は還元剤を更に含有し、ミオグロビンが還元型ミオグロビンであることが好ましい。前記有機カルボン酸がクエン酸、乳酸又は酢酸であることも好ましく、また一価の有機カルボン酸であることも好ましい。前記有機カルボン酸の塩がナトリウム塩、カリウム塩又はカルシウム塩であることも好ましい。前記赤身魚肉が粒状部及びペースト状部の混合体からなることも好ましい。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
