一种酸奶粉及其制备方法

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专利权人:

宁夏亿美生物科技有限公司

发明人:

陈教美

申请号：

CN201810580419.7

公开号：

CN108740013A

申请日:

2018.06.07

申请国别(地区):

CN

年份:

2018

代理人:

摘要：

本申请涉及乳制品加工生产技术领域,具体涉及一种酸奶粉及其制备方法。喷雾干燥法生产酸奶粉时,温度较高,容易使酸奶菌株失活。本申请提供一种酸奶粉,所述酸奶粉包括如下重量粉的原料:全脂鲜牛奶90~100份,发酵剂1~3份,酪蛋白酸钠0.5~5份,乳糖1~3份。通过在酸奶粉的制备原料中加入酪蛋白酸钠,同时对菌株进行了耐热驯化,使得酸奶菌株具有能适于较高温度下喷雾干燥的耐热能力,延长了货架期,方便快捷,可以随时冲调、复性重新得到酸奶,同时可以用作发酵剂,极大地扩展了酸奶的应用范围,降低了成本,提高了酸奶的价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/