一种酱鸡的制作方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810748876.2
- 公开号：
- CN108813404A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱鸡的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：(1)、原料预处理：采用15‑18个月的散养柴鸡为原料，首先将散养柴鸡处理干净，得到白条鸡；(2)、腌制：称取白条鸡清洗后加入：腌制料做20‑30分钟的滚揉处理，后腌制12‑15小时，再做整形吊挂处；(3)、风干：将经过步骤(2)处理的白条鸡放入风干库中风干10‑15小时，后取出再次整形外观，装入网盘进55‑60℃的烤箱烘烤4‑5小时；(4)、煮制；(5)、冷却封装。本发明采用精选的腌制料制作酱鸡，制作的酱鸡有口味独特、味道鲜美、鸡肉质嫩、营养价值高等优点，而且本发明制作方法简单，减少了成本，适于工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
