The present invention relates to a drink which is an oil-in-water emulsion and which comprises hydrocolloids, where the hydrocolloids are a mixture of gellan and pectin. The hydrocolloids prevent or retard the creaming of the oil phase or fat phase of the oil-in-water emulsion.본 발명은 수중유 에멀션이고 하이드로콜로이드를 함유하는 음료에 관한 것으로서, 여기서 하이드로콜로이드는 젤란과 펙틴의 혼합물이고, 오일 상 또는 지방 상은 스테롤 또는 스타놀 또는 스테롤의 지방산 에스테르 또는 스타놀의 지방산 에스테르 또는 이들 물질의 혼합물을 함유한다. 하이드로콜로이드는 수중유 에멀션의 오일 상 또는 지방 상의 침전물의 침강을 방지하거나 또는 지연시킨다.
