INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNGUNIVERSITY
发明人:
LEE, SAM PIN,이삼빈,PARK, MIN JU,박민주,LEE, SEON HA,이선하
申请号：
KR1020130004478
公开号：
KR1013809200000B1
申请日:
2013.01.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of jam using fermented Opuntia humifusa fruit fermented by lactic acid bacteria as a raw material and Opuntia humifusa fermented jam manufactured by the method. In Opuntia humifusa fermented jam of the present invention comprises natural bioactive components of Opuntia humifusa fruits, and by passing through a fermentation process by lactic acid bacteria, it comprises fermented Opuntia humifusa fruit with increased bioactive components and containing a large amount of viable lactic acid bacteria. Opuntia humifusa fermented jam of the present invention has the unique color, flavor, and smell of Opuntia humifusa and excellent functionality thereby improving quality of jam.본 발명은 젖산균에 의해 발효된 천년초 열매 발효물을 원료로 사용한 잼의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 천년초 열매 발효 잼에 관한 것이다. 본 발명의 천년초 발효 잼에는 천년초 열매의 천연 생리활성 성분을 포함하고 있을 뿐만 아니라, 젖산균에 의한 발효과정을 거침으로써 생리활성물질이 증진되며, 젖산균 생균을 다량 함유한 천년초 열매 발효물을 포함하고 있다. 본 발명의 천년초 발효 잼은 천년초 특유의 색, 맛과 향을 보유하며, 관능성도 우수하므로 잼의 품질을 향상시키는 효과가 있다.
