一种零反式脂肪酸涂抹脂及其制备方法

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专利权人:

吕莉

发明人:

吕莉,张桂芳,李静

申请号：

CN201810478966.4

公开号：

CN108935743A

申请日:

2018.05.18

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

朱亲林

摘要：

本发明涉及一种零反式脂肪酸涂抹脂及其制备方法，属于食品技术领域。本发明通过提取竹笋中的可溶性水质胶体，其具有较高的表观粘度和持水能力，在食品体系中能模拟脂肪的一些性质，产生较好的润滑感，赋予食品良好的质构，达到替代食品体系中部分脂肪，并与甘油二脂通过自组装方式形成三维网络结构从而使食用油变成固态的塑性脂肪，可用于预防高脂血症及其相关的心血管疾病，因摄入后不会在体内聚积可用来预防肥胖，故而被作为功能性食品专用油脂，可以满足人们日常对食品色、香、味的需要，而且可以不改变人们的饮食习惯，减少脂肪能量的摄入，从而有效的预防和减轻高血脂,肥胖症等诸多慢性疾病的困扰。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/