The present invention relates to a method for manufacturing perilla oil and, more specifically, to a method for manufacturing perilla oil to minimize a taste peculiar to raw perilla oil and flavors of raw perilla oil, and increase low yield of raw perilla oil. The method comprises: a washing step of washing perilla with water and removing impurities； a steaming step of steaming the washed perilla in a steamer at 40 to 50C for 30 to 40 minutes； a blending step of blending the steamed perilla for 5 to 10 minutes in a blender； a drying step of drying the blended perilla to maintain the moisture content below 10% in a drier； a ventilating step of performing forced ventilation of the dried perilla for 20 to 30 minutes and ventilating the same in a ventilator； and an oil extracting step of extracting oil from the ventilated perilla.본 발명은 생들기름의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 생들기름 특유의 비린 맛과 생들기의 향을 최소화하고 생들기름의 낮은 수율을 향상시키기 위한 생들기름의 제조방법에 관한 것으로서, 들깨를 물에 세척하여 이물질을 제거하여 세척하는 단계, 상기 세척된 들깨를 증숙기에서 40℃ 내지 50℃에서 30 내지 40분 동안 증숙시키는 증숙단계, 상기 증숙된 들깨를 유념기에서 5 내지 10분 동안 유념처리 하는 유념단계, 상기 유념처리된 들깨를 건조기에서 수분함량이 10% 미만으로 유지되도록 건조시키는 건조단계, 상기 건조된 들깨를 송풍기에서 20 내지 30분 동안 강제 배기를 하면서 송풍시키는 송풍단계 및 상기 송풍이 완료된 들깨를 착유기에서 착유하는 단계를 포함한다.
