haetsun four kinds of herbs (Acanthopanax, eomnamu, Aralia and chamjuk) constant concentration for improved shelf life of salted stores For the ionized minerals in the salt brine 50ppm, with the addition of 100ppm 4, 10 while investigating the quality characteristics stored in a two-month result, the salinity is stored in the salinity of the haetsun salted herbs are slightly more likely to increase the storage period steam Although the show, was a big difference in the storage temperature is not, the color changes and changes in the amount of ionized minerals during storage is insufficient, Green Road (-a value) indicates a tendency to increase, eomnamu, Acanthopanax and The herb is chamjuk haetsun yellowness (b value) tends to increase, Aralia haetsun herb showed a tendency to decrease, the total chlorophyll content tended to decrease with storage time becomes longer, the interval from the texture 50ppm 100ppm The strength than the addition of a section was found higher. The results haetsun salted herbs for 4 species are shown in [Table 12].햇순나물 4종(오가피, 엄나무, 두릅 및 참죽) 염장 저장의 저장성 향상을 위해 일정농도의 염수에 이온화 무기염류를 염수 대비 50ppm, 100ppm을 첨가하여 4, 10에 저장하면서 2개월 단위로 품질특성을 조사한 결과, 염도는 햇순나물의 염장저장 중 염도는 저장 기간이 증기할수록 조금씩 증가하는 경향을 나타내고 있으나, 저장온도에 따른 큰 차이는 없었으며, 색도 변화는 저장 기간 동안 이온화 무기염류의 첨가량에 따른 변화는 미비하며, 녹색도(-a값)는 증가하는 경향을 나타내며, 엄나무, 오가피 및 참죽 햇순나물은 황색도(b값)는 증가하는 경향을, 두릅 햇순나물은 감소하는 경향을 나타내었고, 총 클로로필 함량은 저장기간이 길어짐에 따라 감소하는 경향을 보였으며, 조직감에서 50ppm 구간이 100ppm을 첨가한 구간보다 강도가 더 높은 것으로 나타났다.상기 실험결과 햇순나물 4종의 염장조건은 [표 12]와 같다.
