A process for reducing the levels of 3-chloropropane-1,2-diol and esters thereof in a vegetable oil comprises treating the oil with a base.植物油の脱ガム,脱ガムされた油の漂白および漂白された油の脱臭を含み、脱ガム,漂白および脱臭の条件が、脱臭された油に含まれる3-クロロプロパン-1,2-ジオールおよびそのエステルの含有量を8ppm未満にまで減少させるように選択される、精製され,漂白されおよび脱臭された植物油を製造する方法。【選択図】なし