Summary “Method for making frozen cooked noodles” Frozen cooked noodles are provided which can be stored in a frozen state for a long time and have a satisfactory appearance and texture after thawing. a method for making frozen cooked noodles comprising obtaining raw pasta by extrusion of dough containing from 0.5 to 5 parts by weight of a vegetable protein and 100 parts by weight of wheat flour containing 70% by weight or more of a regular wheat flour at a pressure of from 60 kgf / cm2 to 160 kgf / cm2, cooking raw noodles and freezing cooked noodles.Dondurulmuş pişmiş Çin eriştesi imalatı yöntemi aşağıda sıralananlardan oluşmaktadır: bitki proteininin glüten olduğu kütlece 0.5 ila 5 arası birim bitki proteininin kütlece %70 veya daha fazla ekmeklik buğday unu içeren kütlece 100 birim buğday ununun 5.88 MPa (60 kgf/cm2) ila 15.69 MPa (160 kgf/cm2) arası bir basınçta karıştırılmasıyla elde edilen hamurun sıkılmasıyla çiğ erişte elde edilmesi, çiğ eriştenin pişirilmesi ve pişirilen eriştenin dondurulması. Burada pişirilen erişte verimi kütlece %200 ila %260 arasındadır.
