The present invention discloses a process for preparation of white curcumin from purified curcuminoids. The curcuminoids are obtained by solvent extraction and crystallization of dried turmeric powder. The autoclave is charged with ethyl acetate and the 95% purity curcuminoids mixture is added to and stirred for uniformity at room temperature. 5% (w/w) of 10% palladium carbon is added to the reaction mixture and allowed for hydrogenation in the presence of hydrogen gas at 2 lbps pressure and stirred continuously for 15 hours. Once the reaction is completed, the reaction mixture is filtered and washed with ethyl acetate. The ethyl acetate is distilled off and crude mass is stirred with water to obtain a solid precipitate. Finally, the solid obtained is filtered and dried to pale brown crystals of white curcumin. White curcumin is encapsulated with beta- cyclodextrin, which exhibited increased bioavailability. White curcumin also exhibited anti-oxidant and chemopreventive activities.La présente invention concerne un procédé de préparation de curcumine blanche à partir de curcuminoïdes purifiés. Les curcuminoïdes sont obtenus par extraction par solvant et cristallisation de poudre de curcuma séchée. L'autoclave est chargée d'acétate d'éthyle, le mélange de curcuminoïdes purs à 95 % est ajouté et le tout est agité en vue de son homogénéisation à température ambiante. 5 à 10 % poids/poids de palladium-carbone sont ajoutés au mélange réactionnel et le tout est soumis à une hydrogénation en présence d'hydrogène gazeux à une pression de 2 lbp tout en étant agité en continu pendant 15 heures. Une fois la réaction terminée, le mélange réactionnel est filtré et lavé avec de l'acétate d'éthyle. L'acétate d'éthyle est éliminé par distillation et la masse brute obtenue est agitée avec de l'eau pour obtenir un précipité solide. Enfin, le solide obtenu est filtré et séché pour donner des cristaux brun pâle de curcumine blanche. La curcumine blanche est encapsulée avec de la bêta-cy
