the present invention is a probiotic lactic acid bacteria with antioxidants, moisturizing and antibacterial activity having method of producing a functional fermented turmeric gel and antioxidant produced by the method, provides a gel having a moisture functional turmeric fermentation and antimicrobial activity. The antioxidants and fermentation methods as turmeric which Phyto Nutri-gradient (phytonutrient) of the present invention the probiotic Lactobacillus curcumin (curcumin) and moisturizing ingredient Ivoire - Tour melons (Ar-turmerone) production, and this multi-stage filtration system (multi -step filtration system) is to create a moisturizing gel and turmeric into force through an excellent antioxidant effect. The present invention is an industrially useful method to enable correct the non-affinity to the problem of formulation problems and skin with a moisturizer of existing chemical components and to maintain the antioxidant and anti-bacterial anti-inflammatory effect with a moisture본 발명은 프로바이오틱 유산균을 이용한 항산화, 보습 및 항균 활성을 갖는 기능성 울금 발효겔의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 항산화, 보습 및 항균 활성을 갖는 기능성 울금 발효겔을 제공한다. 본 발명의 방법으로 피토뉴트리언트(phytonutrient)인 울금을 프로바이오틱 유산균으로 발효하여 항산화물질인 커큐민(curcumin)과 보습성분인 아르-투르메론(Ar-turmerone)을 생산하고 이를 다단계 여과시스템(multi-step filtration system)을 통해 보습력과 항산화효과가 우수한 울금 발효겔을 만드는 방법이다.본 발명은 기존의 화학성분의 보습제가 갖는 제형적인 문제와 피부의 비친화력 문제를 해결하고 보습력과 함께 항산화 기능 및 항균 항염작용을 유지할 수 있게 하여 산업적으로 유용한 방법이다
