PROBLEM TO BE SOLVED: To control the concentration of caffeine, which is not preferable for a person who is sensitive to caffeine such as a child or a pregnant woman, while caffeine has a beneficial physiological action. Conventionally, since chemicals and adsorbents are used, there have been problems such as complicated operation and generation of waste. SOLUTION: A caffeine-containing liquid is introduced into a hydrogen ion generation chamber of a bipolar membrane electrodialysis apparatus in which a cation exchange membrane is arranged between two bipolar membranes, hydrogen ions are coordinated with caffeine, and caffeine cations are arranged. Caffeine is separated by passing through a cation exchange membrane. The caffeine cation that has passed through the cation exchange membrane is returned to caffeine and water and concentrated by the hydroxide ion generated by the other bipolar membrane. Only electricity can be used to separate caffeine, leaving other useful ingredients behind. [Selection diagram] Fig. 3【課題】 カフェインは、有益な生理作用がある反面、子供や妊婦などカフェインに過敏な人にとっては、好ましくなく、カフェイン濃度の制御が行われている。従来、薬剤や吸着材などを利用するため、操作の煩雑さや廃棄物の発生などが問題となっていた。【解決手段】 ２枚のバイポーラ膜の中間にカチオン交換膜を配置したバイポーラ膜電気透析装置の水素イオン発生室にカフェイン含有液を導入し、カフェインに水素イオンを配位させ、カフェインカチオンとし、カチオン交換膜を通過させることによって、カフェインを分離する。カチオン交換膜を通過したカフェインカチオンは、もう一方のバイポーラ膜によって発生した水酸化物イオンによって、カフェインと水に戻り濃縮される。他の有用成分を残しながら、電気のみを使用し、カフェインを分離できる。【選択図】 図３
