CHOI, BYUNG KONKR,최병곤,LEE, HYO YOUNGKR,이효영,PARK, A REUMKR,박아름,YI, JAE HYOUNGKR,이재형,KIM, SI CHANGKR,김시창,HEO, NAM KEEKR,허남기
申请号：
KR1020140035169
公开号：
KR1020150111618A
申请日:
2014.03.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing semi-dried frozen wild vegetables and, more specifically, to a processing method which enables wild vegetables to: maintain unique colors thereof for a long period of time through blanching, osmosis drying, semi-drying, and freezing processes and maintain tastes, flavors, nutrients, and the like thereof without any change since drip loss barely occurs while defrosting the semi-dried frozen wild vegetables. According to the method for preparing semi-dried frozen wild vegetables, it is possible to store or distribute the semi-dried frozen wild vegetables for a long period of time while maintaining colors, tastes, flavors, nutrients, and the like thereof without any change so that a consumer can take fresh wild vegetables in all seasons regardless of production time of the wild vegetables. In addition, semi-dried frozen wild vegetables prepared by the method of the present invention has a low water content, thereby having advantages of reducing defrosting time and being directly used for cooking without additional process.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 반건조 냉동 산채 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 산채를 블랜칭, 삼투건조, 반건조 및 냉동과정을 통해 산채 고유의 색을 장기간 유지할 수 있고, 해동시에 수분 손실(drip loss)의 발생이 적기 때문에 산채의 맛, 향, 영양소 등을 그대로 보존할 수 있는 가공방법에 관한 것이다.본 발명의 반건조 냉동 산채 제조방법에 의하면, 산채 고유의 색, 맛, 향, 영양소 등을 그대로 보전하면서 장기간의 보관이나 유통이 가능할 수 있어, 소비자는 산채의 생산 시기에 구애됨이 없이 사계절 내내 신선한 산채를 취식할 수 있다.또한 본 발명의 제조방법으로 제조된 반건조 냉동 산채는 수분 함량이 낮아 해동 시간이 짧아지는 이점과 해동 후 별도 처리 없이 조리에 직접 사용 가능한 장점이 있다.
