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PROCÉDÉ POUR PROLONGER LA DURÉE DE CONSERVATION SANS POURRITURE ET AMÉLIORER LES CARACTÉRISTIQUES AROMATIQUES DE PRODUITS DE BOULANGERIE ET DE PÂTISSERIE
专利权人:
Inc.;Lallemand
发明人:
申请号:
EP09706318.4
公开号:
EP2249654A4
申请日:
2009.01.28
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要:
The present invention provides a novel method for extending mold-free shelf life and for improving the flavor of baked goods by applying live yeast on the surface of the baked good after baking and cooling before packaging the baked good in closed bags and storing the packaged baked goods at ambient temperature. This method can be used for all kinds of baked goods including breads, rolls, bagels, pizza crusts, wheat flour tortillas, croissants, cakes, muffins, donuts and pita breads. This method can also be used to produce baked goods containing live probiotic yeast (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii ).
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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