The invention relates to a pulverulent maltitol composition crystallized characterized in that it has a mean laser volume diameter between 10 and 150 μm； in that it has a maltitol richness of between 80 and 99.9% by weight； in that at least 50% by weight of its particles flow through a 2000 cut-off sieve um according to an A1 test； in that at least 35% by weight of its particles flow through a sieve of cutoff threshold of 2000 μm according to an A2 test； and in that it comprises from 0.1 to 20% by weight at least one water insoluble anti-caking agent, said anti-caking agent having a hygroscopicity determined according to the test B between 2.5 and 25%. This composition is not subject to caking, and finds applications in the fields food and pharmaceuticals.L'invention est relative à une composition pulvérulente de maltitolcristallisé caractérisée en ce qu'elle présente undiamètre moyen volumique laser compris entre 10 et 150 µm； en ce qu'elleprésente une richesse en maltitol comprise entre 80 et99,9 % en poids； en ce qu'au moins 50 % en poids de ses particules s'écoulentau travers d'un tamis de seuil de coupure de 2000um selon un test A1； en ce qu'au moins 35 % en poids de ses particuless'écoulent au travers d'un tamis de seuil de coupure de2000 um selon un test A2； et en ce qu'elle comprend de 0,1 à 20 % en poidsd'au moins un agent antimottant insoluble dans l'eau,ledit agent antimottant présentant une hygroscopicité déterminée selon le testB comprise entre 2,5 et 25 %. Cette compositionn'est pas sujette au mottage, et trouve des applications dans les domainesalimentaires et pharmaceutiques.
