The present invention relates to a preparation method for a kimchi, wherein a kimchi ingredient brined in saturated salt water and a mixture of an Aronia fermented extract and napa cabbage seasonings are used to prepare a kimchi having a low sodium content and other benefits including: antioxidant activity antimutagenic activity that inhibits carcinogenesis inhibitory activity against factors inducing cardiovascular diseases such as high blood pressure, arteriosclerosis and myocardial infarction reduction of cholesterol level promotion of liver function to prevent and treat liver diseases such as fatty liver disease, liver cirrhosis and alcoholic liver diseases promotion of blood circulation to enhance cerebral metabolism and prevention of dementia.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 김치 제조방법에 관한 것으로, 포화염수를 이용하여 김치재료를 염지하고 아로니아 발효 추출물과 배추양념을 혼합하여 김치를 제조함으로써, 저염의 김치를 제조할 수 있고, 항산화 작용, 발암물질의 작용을 억제하는 항변이원성 작용, 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 심혈관계질환을 일으키는 변화요소 억제작용 및 체내의 콜레스테롤 제거 작용, 간의 기능을 활성시켜 간기능 개선으로 지방간, 간경화 및 알콜성 간질환의 예방 및 치료, 혈액순환촉진으로 뇌 대사기능 증진 및 치매 예방 등의 다양한 효능을 갖는 김치를 제조할 수 있다.
