The present invention provides an apparatus and a method for drying animal carcasses. The apparatus comprises: a main body unit (110) which places animal carcasses in a cylindrical chamber, irradiates a fixed level of microwaves to the animal carcasses, and eliminates water vapors generated from the animal carcasses by discharging the water vapors to the outside； a filter member (120) which firstly removes coarse materials, such as particles in the state of powder, and hairs or fur, among pollutants and water generated from the animal carcasses inside the cylindrical chamber (111)； a cooling unit (130) which cools the water and gases transferred through the filter member (120) to a low temperature, and transfers the same, while cooled, to the next step； a gas-liquid separation unit (140) which removes fine water vapors and animal-derived oil droplets cooled through the cooling unit (130)； a backing pump (150) which sucks in water, gases, and liquids inside the cylindrical chamber (111), and transfers the same to the next step； a deposition and absorption unit (160) which allows the gases discharged from the backing pump (150) to pass while being completely immersed in water； an exhaust pipe (170) which releases the gases purified by having passed through the deposition and absorption unit (160) into the atmosphere； a cooling water storage vessel (180) which supplies cooling water to the cooling unit (130) to execute cooling； and a control unit (C) which controls a pressure sensor, the backing pump, operation conditions, and operation time.본 발명은 동물의 사체를 건조 처리하는 장치 및 방법을 제공한다. 본 발명은 동물의 사체를 원통형 챔버에 집어넣고 일정한 수준으로 마이크로파를 동물 사체에 조사시키고 동물 사체에서 발생된 수증기를 외부로 배출하여 제거하는 본체부(110)와； 상기 원통형 챔버(111)의 내부에서 발생된 동물 사체의 수분과 각종 오염물질들 중에서, 1차적으로 분말상의 입자와 머리카락이나 털 등과 같은 거친 고체입자를 제거하는 필터부재(120)와； 상기 필터부재(120)를 거쳐서 이송되어진 수분과 기체들을 저온으로 냉각시키고, 냉각된 상태에서 다음 단계로 전달해주는 냉각부(130)와； 상기 냉각부(130)를 거쳐서 냉각된 미세한 물방울 및 동물성 기름방울을 제거하는 기액분리부(140)와； 상기 원통형 챔버(111)의 내부에서 수분들과 기체성분과 액체성분을 빨아들여 다음 단계로
