The present invention relates to a method of producing a kimchi added with eggshell powder, leaf powder, and lotus leaf powder which can be absorbed in the body by an ultra-fine pulverization with an average particle size of about 800-1000 mesh using an air stream type pulverizer, and a kimchi prepared thereby , More specifically, in the process of preparing kimchi using god, cabbage or mulberry, a typical kimchi seasoning mixture of pepper, garlic, ginger, onion, mulberry, anchovy sauce and glutinous rice was finely ground Add nutrients such as fat, protein, and calcium, which are insufficient in kimchi, to enhance nutritional components, and even if you do not use chemical seasonings, It is possible to maintain the freshness of kimchi for a long time by delaying the fermentation of kimchi by using ingredients of egg shell powder, leaf powder, and lotus leaf powder. Thereby reducing the loss incurred due to the occurrence of the abnormality. Functional powders are ultra fine powders of round particles that can be absorbed directly from the cells by pulverizing the powder with an average particle size close to about 1000 mesh using an air stream type pulverizer. Since the powder is pulverized at a low temperature (30 ° C) Since nutrient destruction does not occur, it has the effect of absorbing natural ingredients of raw materials directly in the body본 발명은 기류식분쇄기를 이용하여 평균입도 약 800-1000mesh로 초미분쇄된 체내에서 흡수가 가능한 난각분말, 대잎분말, 및 연잎분말 등을 첨가한 김치의 제조방법과 그에 따라 제조된 김치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 갓, 배추나 무등을 이용하여 김치를 제조하는 과정에서 고추, 마늘, 생강, 양파, 무등의 양념류와 멸치액젓과 찹쌀죽을 혼합하는 일반적인 김치양념에 기류식분쇄기로 초미세분쇄한 난각분말, 대잎분말, 연잎분발；어성초분말 및 다시마분말, 새우분말과 멸치분말등을 첨가하여 김치에 부족한 영양소인 지방 및 단백질과 칼슘등을 보충하여 영양성분을 강화해주고, 화학조미료를 사용하지 않아도 김치의 깊은 맛을 낼 수 있으며, 난각분말 및 대잎분말, 그리고 연잎분말 등이 가지고 있는 성분을 이용하여 김치의 숙성을 지연시킴으로써 김치의 신선도를 장시간 유지할 수 있게 해주며, 김치의 유통과정에서 김치가 변질되어 발생하는 손실을 줄여주는 효과가 있다.기능성분말들은 기류식분쇄기를 이용하여 평균입도가 약1000mesh에 가깝게 분쇄하여 세포에서 바로 흡수가 가능한 원형입자의 초미세분말로 부드러운 식감을 제공하며 저온(30℃)에서 분쇄되므로 열변성에 의한 단백질 등의 영양소 파괴가 발생하지 않아 원료가
