MERKULOV SERGEJ SERGEEVICH,Меркулов Сергей Сергеевич (RU)
申请号：
RU2010136682/10
公开号：
RU0002446207C1
申请日:
2010.09.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of a food vitamin concentrate involves autolysis of concentrated viable cells of sedimentary wine yeast preliminarily suspended in potable water at a ratio of 1:1,5. Prior to suspension sedimentary yeast is washed with potable water at a ratio of 1:5. The produced autolysate is heated prior to separation from the sediment. The autolysate with sediment is maintained at a temperature of 0-(-2)°C during 3 weeks for transfer of .tartaric acid salt residues into the sediment. The autolysate clear part is collected into a vessel while the sediment is centrifuged at 5-10°C with the produced clear autolysate part added into the above vessel. The autolysate clear part is concentrated under vacuum. Water separated by way of centrifugation is delivered for extraction of residual alcohol and tartaric acid salts. Lacking Group B vitamins are added to the concentrate.EFFECT: method allows to manufacture the target product with increased content of amino acids and Group B vitamins.2 exСпособ получения пищевого витаминного концентрата предусматривает автолиз концентрированных жизнеспособных клеток осадочных дрожжей от производства вина, предварительно суспензированных в питьевой воде в соотношении 1:1,5. При этом перед суспензированием осадочные дрожжи промывают питьевой водой в соотношении 1:5. Полученный автолизат нагревают перед отделением его от осадка. При этом автолизат с осадком выдерживают при температуре 0-(-2)°С в течение 3 недель для переноса остатков солей виннокаменной кислоты в осадок. Прозрачную часть автолизата собирают в емкость, а осадок центрифугируют при 5-10°С, и полученную часть прозрачного автолизата добавляют в вышеуказанную емкость. Осуществляют концентрирование под вакуумом прозрачной части автолизата. Отделенную центрифугированием воду направляют на выделение остаточного спирта и солей виннокаменной кислоты. В полученный концентрат добавляют недостающие витамины группы В. Способ позволяет получить целе
