PURPOSE: A high-speed dissolving method of carbon dioxide without cooling is provided to prevent the bubbling or the overflowing of beverage, and the evaporation of the carbon dioxide from the beverage.CONSTITUTION: A high-speed dissolving method of carbon dioxide without cooling comprises the following steps: inserting a beverage composition at 10-30 deg C into a container injecting -78.5-0 deg C liquid or solid carbon dioxide into the beverage composition and sealing the container between 0.01-0.5 seconds.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 탄산음료 제조를 위한 냉각 없이 고속으로 이산화탄소를 용해시키는 방법에 관한 것으로서, 10~30℃의 음료조성물을 용기에 담은 후, 상기 용기에 담아진 10~30℃의 음료조성물에 -78.5 ~ 0℃의 액상 또는 고체의 이산화탄소를 주입한 후 0.01~0.5초 사이에 밀봉하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 탄산음료 제조를 위한 냉각 없이 고속으로 이산화탄소를 용해시키는 방법은 탄산음료를 제조할 경우에 일정용기에 많은 양의 음료를 넣고 이산화탄소의 함량을 높여도 첨가한 이산화탄소의 온도 및 포화증기압의 변화가 거의 없어 밀봉과정에서 음료가 거품이 나고 흘러 넘치거나 이산화탄소의 증발이 없는 효과가 있으며, 포화 증기압이 거의 없는 상태에서 용기를 밀봉하기 때문에 밀봉하는 뚜껑 가까이 음료를 가득 넣을 수 있게 되어 병, 캔의 용기 크기를 일반적으로 사용하는 크기보다 줄일 수 있는 효과가 있다. 또한, 이산화탄소의 주입시간의 단축으로 인하여 생산라인을 고속 가동시켜 생산라인의 신규라인 증설 없이 증산할 수 있게 하고 생산라인의 길이를 단축함으로써 설비투자비용을 최소화시킬 수 있는 효과가 있다.
