Method and device for early detection of damage to plant cell structures, wherein the method comprises the following steps: Controlled application of a force with predetermined magnitude and for a predetermined period to a plant cell structure sample that is located between two contact surfaces and has an upper and a lower surface, and determining whether a change takes place on at least one of the two surfaces of the plant cell structure sample at the site where the force is or has been applied.La présente invention concerne une méthode ainsi quun dispositif permettant de détecter de manière anticipée des dégâts sur des structures cellulaires végétales, ladite méthode comprenant les étapes suivantes consistant à : appliquer de manière contrôlée une force de magnitude prédéterminée pendant une période prédéterminée sur un échantillon de structure cellulaire végétale situé entre deux surfaces de contact et doté dune surface supérieure et dune surface inférieure, et déterminer si une modification est survenue sur au moins une des deux surfaces de léchantillon de structure cellulaire végétale au niveau du site où la force est ou a été appliquée.
