一种抑制马铃薯发芽和降低龙葵碱的护色保鲜方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,胡开群,李冬生,张书红,李斌,熊汉国,徐宁,胡勇
- 申请号：
- CN201510839502.8
- 公开号：
- CN105410155A
- 申请日:
- 2015.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明公开了一种抑制马铃薯发芽和降低龙葵碱的保鲜方法，属于食品保鲜领域。本发明采用二氧化氯清洗、水杨基羟肟酸浸泡从而起到抑制发芽的作用，再经过保脆剂和护色剂的处理，然后用米醋和焦亚硫酸钠的混合溶液熏蒸，利用醋的酸性作用来分解龙葵碱，用Na2S2O5处理降低多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶(POD)的活性，最后用铝箔袋真空包装从而达到护色保鲜的目的。该方法可以使马铃薯具有更长的货架期和储藏适应性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
