A process for producing a frozen confectionery product comprising a frozen composition which contains inclusions in the form of frozen particles is provided, the process comprising preparing a mix of ingredients having a total solids content of from 5 to 25% and containing from 0.2 to 2.0 wt% of one or more stabilisers optionally pasteurising and/or homogenising and/or ageing the mix freezing the mix to form frozen particles in a fragmented ice maker comprising a refrigerated barrel and a screw auger and dosing the frozen particles into the frozen composition.Предложен способ изготовления замороженного кондитерского изделия, включающего замороженную композицию, которая содержит включения в виде замороженных частиц, причем данный способ включает приготовление смеси ингредиентов, в которой общее содержание сухих веществ составляет от 5 до 25% и содержание одного или более стабилизаторов составляет от 0,2 до 2,0 вес.% возможно, пастеризацию, и/или гомогенизацию, и/или выдержку смеси замораживание смеси для образования замороженных частиц в устройстве для изготовления частиц льда, содержащем охлаждаемый барабан и винтовой шнек и дозирование замороженных частиц в замороженную композицию.
