The present invention relates to a preparation method of sweet potato syrup capable of adjusting a flavonoid content and a dietary fiber content. The preparation method comprises: heating a sweet potato-water mixture containing sweet potato and water at 1 : 1 weight ratio, for 1-2 hours at 95-100°C filtering the sweet potato-water mixture by a filtering means re-heating the filtered sweet potato-water mixture for 15-25 minutes at 85-95°C and introducing 20-30 wt% of grain syrup with respect to the sweet potato into the sweet potato-water mixture to be agitated and heated for 15-25 minutes while keeping at the re-heating temperature. A sweet potato jam prepared according to the present invention allows busy modern people to consume the sweet potato, which is a healthy alkaline food, as a jam that can be enjoyed at anytime and anywhere, and thus helps them consume the nutrients of sweet potato to promote their health.본 발명은 플라보노이드 함량과 식이섬유함량을 조정한 기능성 고구마 조청의 제조방법에 관한 것으로서, 고구마와 물을 1대 1의 중량비로 섞은 고구마-물 혼합물을 1∼2시간 동안 95∼100℃로 가열하는 단계 상기 고구마-물 혼합물을 여과수단으로 걸러내는 단계 걸러진 고구마-물 혼합물을 15∼25분 동안 85∼95℃로 재가열하는 단계 및 재가열하는 온도를 유지하면서 상기 고구마의 20∼30중량%의 조청을 상기 고구마-물 혼합물에 투입하여 15∼25분 동안 교반하면서 가열하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따르면, 인체에 이로운 알칼리성 식품인 고구마를 시간과 장소에 구애받지 않고 잼으로 사용함으로써 고구마의 영양분을 그대로 섭취할 수 있으므로, 본 발명에 따른 고구마잼을 섭취함으로써 바쁜 현대인의 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.
