Oral and enteral foods and processes for manufacturing the same from either fresh ingredients or powder ingredients are disclosed comprising: a high- protein meat group having a first predetermined percentage (%) weight； a high- protein vegetable group having a second predetermined percentage (%) weight； a carbohydrate having a third predetermined percentage (%) weight； a fiber having a fourth predetermined percentage (%) weight； water having a fifth predetermined percentage (%) weight, enzyme having a sixth percentage (%) weight； and a supplement of vitamins and minerals having a seventh percentage (%) weight, all enzymatically hydrolyzed to achieve a calorie density of 1 kcal/ml； a viscosity less than 100 cP； a peptide less than l0kDa； a plurality of amino acids and vitamins.L'invention concerne des aliments oraux et entéraux et des procédés de préparation de ces derniers à partir d'ingrédients frais ou d'ingrédients pulvérulents, comprenant : un groupe de viande à teneur élevée en protéines présentant un premier pourcentage (%) en poids prédéterminé ； un groupe végétal à teneur élevée en protéines présentant un deuxième pourcentage (%) en poids prédéterminé ； un glucide présentant un troisième pourcentage (%) en poids prédéterminé ； une fibre présentant un quatrième pourcentage (%) en poids prédéterminé ； de l'eau présentant un cinquième pourcentage (%) en poids prédéterminé ； une enzyme présentant un sixième pourcentage (%) en poids ； et un complément en vitamines et en minéraux présentant un septième pourcentage (%) en poids, tous étant hydrolysés par voie enzymatique en vue d'obtenir une densité calorique de 1 kcal/ml ； une viscosité inférieure à 100 cP ； un peptide inférieur à 10 kDa ； une pluralité d'acides aminés et de vitamines.
