According to an embodiment of the present invention, a skewered mussel dish preparing method includes the steps of: cooking the edible parts of mussels covered in shells at a predetermined pressure for a predetermined period removing the shells from the cooked mussels with a removal unit washing the mussels having the shells removed therefrom with a washing unit enabling a penetrating unit to penetrate one washed mussel conveyed thereby and penetrate multiple mussels aligned in series in a direction vertical through a skewer member to the conveying direction when the multiple washed mussels are aligned in series enabling a drying unit to dry the multiple mussels penetrated for a predetermined period enabling a fixing unit to convey the multiple dried mussels and to fix the mussels aligned in multiple columns by plaiting the skewer member in the conveying direction therethrough when the mussels are aligned in multiple columns and enabling a freezing storage unit to freeze and store the mussels fixed in multiple columns. Accordingly, the skewered mussel dish can maintain the original taste, nutrients, and soft texture of the mussels as much as possible, thereby processing the mussels of high quality and added value. The skewered mussel dish is dried and frozen for storage for an extended period. The skewered mussel dish can be firmly fastened and fixed for easy conveyance and handling.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 일 실시예에 따른 꼬치홍합 제조방법은, 자숙부가 껍질로 감싸진 홍합을 기설정된 시간 동안에 기설정된 압력으로 자숙(煮熟)시키는 단계 제거부가 상기 자숙된 홍합의 껍질을 제거시키는 단계 세정부가 상기 껍질이 제거된 홍합을 세정시키는 단계 관통부가 상기 세정된 홍합이 이송되되, 복수인 경우, 상기 복수의 세정된 홍합이 일렬로 정렬되면, 꼬치부재를 통해 이송방향의 수직방향으로 상기 일렬로 정렬된 복수의 홍합을 관통시키는 단계 건조부가 상기 관통된 복수의 홍합을 기설정된 시간 동안 건조시키는 단계 고정부가 상기 건조된 복수의 홍합이 이송되되, 복수의 열로 정렬되면, 고정부재를 통해 상기 이송방향으로 상기 꼬치부재를 엮어서 상기 복수의 열로 정렬된 홍합을 고정시키는 단계 및 냉동보관부가 상기 복수의 열로 고정된 홍합을 냉동보관시키는 단계를 포함한다. 이에 의해, 꼬치홍합의 공정을 통해 홍합 본래의 맛, 영양 및 부드러운 질감을 최대한 유지함으로써, 고품질의 부가가치의 홍합을 가공할 수 있다. 그리고 꼬치홍합을 건조 및 냉동보관시킴으로써, 꼬치홍합을 장기간동안 보관할 수 있다. 또한, 꼬치홍합을 견고하게 엮어 고정
