PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food processing system that allows processed food that is sterilized and has a good texture to be identically provided on a large production scale.SOLUTION: The food processing system comprises: a heating unit equipped with a heating mechanism for indirectly heating food； a cooling unit equipped with a cooling mechanism for cooling the food heated by the heating unit； and a transfer unit for transferring the food through the heating unit and the cooling unit. The integrated food processing system according to the present invention allows a large amount of sterilized food having a good texture, good taste and long shelf life to be provided.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】高い生産規模で、食感に優れた殺菌済みの加工食材を画一的に提供することができる食材加工システムを提供すること。【解決手段】食材を間接的に加温する加温機構を備える加温部と、該加温部によって加温された該食材を冷却する冷却機構を備える冷却部と、該加温部および該冷却部を通って該食材を搬送する搬送部とを備える、食材加工システム。本発明の一体型食材加工システムは、優れた食感および味質を有し、保存性に優れた殺菌済みの食材を大量に供給することができるという効果を奏する。【選択図】なし
