An emulsion composition having excellent emulsion stability, containing a functional oil-based component, vitamin E, and the acylglutamate ester expressed in general formula (1). In general formula (1), R1 represents a C8-22 alkyl group, a C8-22 alkenyl group, or a C8-22 alkynyl group. R2 and R3 represent, independently of each other, a C8-30 alkyl group, a C8-30 alkenyl group, or a sterol group.La présente invention concerne une composition démulsion ayant une excellente stabilité démulsion, contenant un composant fonctionnel à base dhuile, de la vitamine E, et lester dacylglutamate exprimé dans la formule générale (1). Dans la formule générale (1), R1 représente un groupe alkyle en C8-22, un groupe alcényle en C8-22, ou un groupe alcynyle en C8-22. R2 et R3 représentent, indépendamment lun de lautre, un groupe alkyle en C8-30, un groupe alcényle en C8-30, ou un groupe stérol.機能性油性成分と、ビタミンEと、下記一般式(1)で表されるアシルグルタミン酸エステルと、を含有する乳化安定性に優れた乳化組成物。下記一般式(1)中、R1は、炭素数8~22のアルキル基、炭素数8~22のアルケニル基、又は炭素数8~22のアルキニル基を表す。R2及びR3は、互いに独立して、炭素数8~30のアルキル基、炭素数8~30のアルケニル基、又はステロール基を表す。
