一种易煮速冻挂面的制备方法
- 专利权人:
- 枞阳县田园面业有限责任公司
- 发明人:
- 汤晓业
- 申请号：
- CN201810504627.9
- 公开号：
- CN108783222A
- 申请日:
- 2018.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋宇晴
- 摘要：
- 本发明公开一种易煮速冻挂面的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将凉粉草粉、猴头菇粉、碳酸钠、水混合均匀后，将混合液的温度加热，保温处理，对混合液进行离心处理，然后倒去上层清液，然后将下层沉淀烘干后，制得凉粉草‑猴头菇粉粗胶；（2）将面粉、凉粉草‑猴头菇粉粗胶、大豆粉、苹果粒、紫薯粉、水加入至搅面机中，搅拌制成面团后，将面团放置在室温环境中，熟化处理后，将面团复合压延、切条处理后，将面条放入浸泡液中，煮沸处理，然后将面条取出，迅速放入‑45℃的速冻箱中，速冻处理，制得速冻挂面。采用本发明的方法制得的易煮速冻挂面，面条无开裂现象，表面细腻光滑，品质优异，口感独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
