LEE, SEOK HOONKR,이석훈,CHOI, MI JUNGKR,최미정,JUNG, IL HUNKR,정일헌,KIM, BYEONG SOOKR,김병수
申请号：
KR1020130093769
公开号：
KR1014784530000B1
申请日:
2013.08.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to low-sodium salt and a method for preparing the same, wherein the low-sodium salt is prepared by mixing refined salt, a carrier, and gamma-aminobutyric acid at a weight ratio of 1.8-2.2 : 0.8-1.2 : 0.05-0.35, followed by homogenization, drying, and pulverization, and the pulverized powder has an average diameter of 180-350 nm and an average area of 50-100 micrometer^2. The low-sodium salt of the present invention has an enhanced salty taste when compared with common salt or salt containing a salty taste enhancer, and has low bitter and unpleasant tastes. The low-sodium salt can be used as alternative salt in food processing and cooking or as a natural spice.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 식염, 담체 및 감마-아미노부티르산을 1.8 내지 2.2 : 0.8 내지 1.2 : 0.05 내지 0.35의 중량비로 혼합하여 균질화한 후 건조하여 분말화한 것으로, 상기 분말은 평균직경 180nm 내지 350nm 및 평균면적 50㎛2 내지 100㎛2인 것을 특징으로 하는 저염소금 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 저염소금은 짠맛의 강도가 통상의 소금 또는 염미 증진제를 포함하는 소금에 비하여 향상되고, 쓴맛, 불쾌미 등이 개선된 저염소금을 제공할 수 있으며, 상기 저염소금은 가공식품 및 식품조리에 대체 소금으로 사용하거나 천연 향신료로 사용할 수 있다.
