PURPOSE: A producing method of thread type-konjak(devil`s-tongue jelly) is provided to remove the necessity of washing or neutralizing the konjak, and to remove the original bad smell from the konjak. CONSTITUTION: A producing method of thread type-konjak(devil`s-tongue jelly) comprises the following steps: swelling konjak ingredients in purified water at 20-25 deg. C, and adding a coagulating agent into the mixture for 1-2 hours; extruding the mixture into threads to obtain the thread type-konjak; coagulating the obtained thread type-konjak; and packaging the obtained thread type-konjak in a package with acidic stock water. [Reference numerals] (AA) Swelling konjak ingredients; (BB) Extruding; (CC) Coagulating water; (DD) Thread type-konjak; (EE) Filling stock water; (FF) Packaging; (GG) Thread type-konjak with water본 발명은 곤약정분을 정제수에 넣어 팽윤시키고 20∼25℃로 유지하여 숙성시킨 다음 응고제를 첨가하여 실모양으로 압출하여 실곤약을 얻고 열수 중에서 응고시키는 단계와, 알칼리성의 실곤약에 산성의 보존수를 충전하여 포장하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 함수 실곤약의 제조방법이다. 보다 상세하게는 곤약 정분에 정제수를 넣고 20℃로 유지하여 팽윤시키고 1-2시간 동안 숙성시켜 응고제를 첨가한 후 압출하여 얻은 실곤약을 60-70℃의 열수탱크에서 4-6분간 응고시킨 다음 실곤약을 산성의 보존수와 함께 충전 포장하는 것을 특징으로 하는 함수 실곤약의 제조방법이다.본 발명은 곤약과 응고제의 냄새가 없으면서도 별도로 중화공정이나 수세공정이 필요하지 않고 미생물이 증식하지 않는 함수 실곤약을 제공한다.