The present invention relates to a method for producing a functional beverage containing components of inonotus obliquus, mulberry leaves and red ginseng and, more particularly, to a method for producing a functional beverage, which ferments inonotus obliquus, mulberry leaves and red ginseng with fermented microorganism, extracts active components from the fermented product, and filters the active components. According to the present invention, a functional beverage with a better taste can be produced by changing components causing a feeling of repulsion among components of inonotus obliquus through a fermentation process, and a functional beverage very useful to health can be produced by containing a large amount of components of mulberry leaves and red ginseng.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 차가버섯, 뽕잎 및 홍삼 성분 함유 기능성 음료 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 차가버섯, 뽕잎 및 홍삼을 발효 미생물로 발효한 다음 발효물로부터 유효성분을 추출 및 여과하는 기능성 음료 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 발효과정을 통해 차가버섯의 성분 중 거부감을 느낄 수 있는 성분이 전환되어 보다 맛이 우수하며, 뽕잎과 홍삼 성분이 다량 함유되어 건강에 매우 유익한 기능성 음료를 제조할 수 있다.
