FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to vegetal seasonings. The tomato sauce contains tomato paste, fresh garlic, dried cilantro, fresh cilantro, hot bitter pepper, dried blue fenugreek, salt, water, sugar at the following ratio of the initial components, wt %: tomato paste - 29.0-29.4, dried cilantro - 1.4-1.6, hot bitter pepper - 0.9-1.1, fresh cilantro - 1.8-2.2, fresh garlic - 2.8-3.0, dried blue fenugreek -1.4-1.6, salt - 1.4-1.6, sugar - 1.4-1.6, water - balance.EFFECT: proposed sauce allows to expand the range of tomato sauces with high organoleptic properties and may be recommended for usage as a tomato sauce without limitation.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к овощным приправам. Соус томатный содержит томат-пасту, чеснок свежий, кинзу сушеную, кинзу свежую, перец стручковый горький, пажитник голубой сушеный, соль, воду, сахар при следующем соотношении исходных компонентов, масс.%: томат-паста 29,0-29,4, кинза сушеная 1,4-1,6, перец стручковый горький 0,9-1,1, кинза свежая 1,8-2,2, чеснок свежий 2,8-3,0, пажитник голубой сушеный 1,4-1,6, соль 1,4-1,6, сахар 1,4-1,6, вода - остальное. Заявленный соус позволяет расширить ассортимент томатных соусов с высокими органолептическими свойствами и может быть рекомендован для использования в качестве томатного соуса без ограничений. 2 пр.
