ANDONG JEBIWON KOREAN TRADITIONAL FOOD;농업회사법인 안동제비원전통식품(주)
发明人:
CHOI, MYUNG HEEKR,최명희,KIM, JUN YOUNGKR,김준영
申请号：
KR1020160064663
公开号：
KR1020170133640A
申请日:
2016.05.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing raw oil ensuring reduced amount of benzopyrene and enriched flavor and aroma. More specifically, the present invention relates to a method for producing raw oil ensuring reduced amount of benzopyrene and enriched flavor and aroma, which brings remarkable reduction in content of benzopyrene which is a carcinogen, and enables production of high quality raw oil by keeping inherent nutrients, flavor, and aroma of oil intact in the production of sesame oil or perilla oil. To this end, existing raw oil production processes to producing various edible fat and oil including traditional edible oil such as sesame oil or perilla oil are improved, and cold extraction methods is applied without involvement of roasting.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 벤조피렌 저감 및 향미가 개선된 생 기름의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 참기름이나 들기름 등 전통 식용 기름을 비롯하여 다양한 식용 유지를 제조하는 기존의 생 기름 제조공정을 개선하여 볶음 처리하지 아니하고 냉각 상태에서 압착하는 방법을 적용함으로써, 발암물질인 벤조피렌 함량을 크게 경감시키고, 기름 고유의 영약성분과 향미를 유지하도록 하여 참기름이나 들기름 제조 시에 고품질의 생 기름을 제조할 수 있는 벤조피렌 저감 및 향미가 개선된 생 기름의 제조방법에 관한 것이다.
