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柠檬黄酒饮品及其制作方法
- 专利权人:
- 四川凤和黄酒有限责任公司
- 发明人:
- 王平,王浩燃
- 申请号：
- CN201710825197.6
- 公开号：
- CN107502508A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 唐睿
- 摘要：
- 本发明公开了柠檬黄酒饮品，由以下成分和重量比混合配制而成：糯米或大米40%—60%、苦荞15%—24%、青稞18%—35%、柠檬5%—10%。制作方法:柠檬蒸煮到100度，捣碎成酱状，再自然冷却;将糯米或大米、苦荞、青稞混合后，用35°的温水浸泡45—50小时；再将浸泡后蒸熟的粮食，冷却到28—32°，拌入0.5%的根酶曲，放入陶坛中保温28—34°;拌入捣碎的酱状柠檬和6%的麦曲，加入纯净水，保持温度27—32度;逐日下降发酵温度2度，直至自然温度，为后发酵期，后发酵期共14—16天;经过压榨、灭菌、存储、过滤、灌装。本发明采用糯米或大米加入苦荞、青稞特殊粮食搭配，再加入新鲜柠檬进行发酵酿造，形成风格独特、营养丰富的新风味黄酒饮品，解决了低度黄酒风味贫乏、清淡无味的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
