天然海鲜调味料生产新工艺
- 专利权人:
- 湛江水产学院
- 发明人:
- 章超桦,邓尚贵
- 申请号：
- CN96102671.5
- 公开号：
- CN1146302A
- 申请日:
- 1996.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 庞爱英
- 摘要：
- 一种天然海鲜调味料生产工艺，包括以紫外线照射处理为主的虾组织自溶技术在天然海鲜调味料生产上的应用工艺及双酶水解技术在翡翠贻贝系列天然海鲜调味料生产上的应用工艺，将活虾或冷冻虾、虾头加水匀浆，再用无机离子和紫外线激活酶，快速自溶得水解液，再后继加工成黑虾油或虾味沙司，或在贻贝类肉中加水匀浆，再加入枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶水解，再加入蒜茸或香辛汁、辣椒汁再后继加工成蒜茸、香辣贻贝油、能保持海鲜功能性物质及保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
