KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152982/13
公开号：
RU0002512822C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components at the following expenditure ratio, weight parts: apples - 470.6 blackcurrant - 194.8 pumpkin seeds extraction cake - 30.6 sugar - 123.7 ascorbic acid - 1.1 cinnamon - 0.4 water till the target product is equal to 1000. Apples and blackcurrants are boiled out and strained. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. The listed components are mixed with drinking water, sugar, ascorbic acid and cinnamon. The sauce is cooked, homogenised, packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов при следующем соотношении расходов, мас.ч.: яблоки 470,6 черная смородина 194,8 шрот семян тыквы 30,6 сахар 123,7 аскорбиновая кислота 1,1 корица 0,4 вода до выхода целевого продукта 1000. Разваривают и протирают яблоки и черную смородину. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с питьевой водой, сахаром, аскорбиновой кислотой и корицей. Варят, гомогенизируют, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Такая технология позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
