一种耐盐型蛋白的生产工艺及评价方法
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司
- 发明人:
- 刘季善,张健,李建强,牛念念,韩景梅,于文华
- 申请号：
- CN201210081289.5
- 公开号：
- CN102578359B
- 申请日:
- 2012.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 宋永丽
- 摘要：
- 本发明提供一种耐盐型蛋白的生产工艺及评价方法，其生产工艺为：通过萃取工艺将萃取液进行固液分离；溶液物送入分离机进行固液分离；再进行中和工艺；最后进行杀菌及干燥工艺，从而得到粉状大豆蛋白；可以应用于肉制品、素食制品等需要添加食盐调味的食品中，增加食品的弹性及韧性口感，增强食品的保水保油效果，有利于丰富食品的口感及种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
