The present invention relates to a method for producing medicinal herb hard-boiled soy sauce containing hawthorn and to hawthorn-containing medicinal herb hard-boiled soy sauce produced through the same. The method comprises a step of adding 0.5 to 3 wt% of hawthorn based on the total weight of soy sauce. The hawthorn-containing medicinal herb hard-boiled soy sauce produced through the same can be instantly cooked without adding an additive material, so that a beginner can easily make a taste. Compared to existing general soy sauce, the same has low salinity, thereby improving health. Moreover, while a menu with meat as a main material is cooked, the medicinal herb hard-boiled soy sauce of the present invention can soften a meat texture, thereby enabling a consumer to feel a soft chewing texture and helping digestion promotion. Accordingly, by using the medicinal herb hard-boiled soy sauce of the present invention, seasoning, braising, roasting, baking, and cooking salad sauce, pickled vegetables, and the like can be performed in a short time, and the contained hawthorn imparts functionalities, so that the same is expected to be very usefully used in the related fields.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 산사를 함유하는 약선 조림간장의 제조방법 및 이에 따라 제조된 산사 함유 약선 조림간장에 관한 것으로, 간장의 총 중량을 기준으로 하여 산사를 0.5 내지 3 중량%의 양으로 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 본 발명의 방법에 따라 제조된 산사 함유 약선 조림간장은 요리시 추가의 재료를 첨하지 않고 즉석에서 요리가 가능하여 초보자가 쉽게 맛을 낼 수 있으며, 기존의 일반간장에 비하여 염도가 낮아 건강 증진에도 효과가 있다. 또한, 육류를 주재료로 하는 요리시 본 발명의 약선 조림간장을 이용하면 육질을 연화시켜 부드러운 씹는감을 느낄 수 있으며 소화 촉진에 도움을 준다. 따라서, 본 발명의 약선 조림간장을 이용하여 무침, 조림, 볶음, 구이 및 샐러드 소스, 장아찌 등의 요리를 단시간에 할 수 있을 뿐만 아니라 산사를 함유함으로써 기능성까지 부여되어 당분야에서 매우 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.
