The invention relates to a process of preparing a savoury concentrate in the form of a shaped article, said process comprising the following sequence of processing steps: a) preparing a premix having a moisture content of 0.5-12 wt.% by: - providing a powder mix of one or more particulate ingredients, including 5-100% by weight of the powder mix of particulate native starch； - agglomerating the powder mix to produce starch-containing granules by heating the powder mix to a temperature that is 3 to 20 °C below the gelatinization temperature of the particulate native starch, followed by wet agglomeration of the hot powder mix with an aqueous liquid； and - optionally combining the granules with one or more other edible ingredients； said premix containing, calculated by weight of dry matter: · 5-30 wt.% of starch-containing granules having a diameter of 0.15-2.5 mm and comprising 20-100 wt.% starch； · 10-76 wt.% of salt selected from sodium chloride, potassium chloride, monosodium glutamate and combinations thereof； · 0-60 wt.% of one or more particulate edible ingredients selected from sugars, spices, herbs and vegetables； b) mixing the premix with molten fat to produce slurry； and c) shaping the slurry into a shaped article. The process of the present invention enables the manufacture of shaped savoury concentrates that have improved crumbability.L'invention concerne un procédé de préparation d'un concentré salé sous la forme d'un article façonné, ledit procédé comprenant la séquence suivante d'étapes de traitement : a) la préparation d'un prémélange présentant une teneur en humidité de 0,5 à 12 % en poids comme suit : prendre un mélange de poudre d'un ou de plusieurs ingrédients particulaires, 5 à 100 % en poids du mélange de poudre étant constitués d'un amidon natif particulaire ； agglomérer le mélange de poudre de façon à produire des granules contenant de l'amidon par chauffage du mélange de poudre à une température située entre 3 et 20 °C au-dessous de la tempéra
