Process for enhancing production rates/production of yeast cell wall products and yeast extracts by adding saponin or a saponin containing ingredient to yeast cultures during fermentation or to yeast cream prior to autolysis. In the context of a sugar beet processing facility, saponin, which is contained within the sugar refining process streams during sucrose production, is readily available and can be introduced to the yeast cultures or yeast cream as either a saponin extract or as dried and shredded sugar beet leaves, without requiring any additional sourcing or acquisition costs. Activity between the saponin and yeast/yeast cream results in the formation of saponin fermentation products.Se describe un proceso para mejorar las velocidades de producción/producción de productos de pared celular de levadura y extractos de levadura añadiendo saponina o un ingrediente que contiene saponina a cultivos de levadura durante fermentación o a la crema de levadura antes de la autolisis. En el contexto de una instalación de procesamiento de remolacha azucarera, la saponina, que está contenida dentro de las corrientes del proceso de refinación del azúcar durante la producción de sacarosa, está fácilmente disponible y puede introducir eh cultivos de levadura o crema de levadura ya sea como extracto de saponina o como hojas de remolacha azucarera secas y trituradas, sin requerir ningún recurso o costos de adquisición adicionales. La actividad entre la saponina y la crema de levadura/levadura da como resultado la formación de productos de fermentación de saponina.
